Santa Lucía
Fue una virgen y mártir del siglo III después de Cristo. Pertenecía a una rica familia de patricios romanos y, siendo adolescente, se convirtió en secreto al cristianismo. Cuando sus padres quisieron obligarla a casarse con un joven rico romano, ella se negó y confesó su fe. Entregada a las autoridades, fue torturada y se le arrancaron los ojos que fueron colocados sobre un platillo; de ahí que se la represente de esta manera. Posteriormente fue decapitada a los 23 años, obteniendo así la palma del martirio bajo el gobierno del cruel emperador Diocleciano, el último perseguidor de los cristianos. El nombre de Lucía significa Luz y su onomástica se celebra el 13 de diciembre, esto es, en pleno Adviento y como anunciación inminente del nacimiento de Cristo que de hecho es llamado Luz del Mundo. Santa Lucía es la patrona de los invidentes.
La Ermita de Santa Lucía fue construida en el siglo XVI. En aquella época, en los alrededores de la Ermita fueron aumentando los asentamientos de población y llamaron a la zona Huerta de Santa Lucía. A finales del siglo XVIII la Ermita se erigió Parroquia, convirtiéndose en el núcleo del municipio.
Esta Parroquia, bajo la advocación de Santa Lucía, virgen y mártir de Siracusa, fue erigida en ayuda de la Parroquia de Sta María de la Mota el 1 de enero de 1779 por el Abad D. Esteban Lorenzo de Mendoza y Gatica. El templo fue dedicado el 9 de enero de dicho año. La Pila Bautismal data de la época fundacional. El 28 de octubre de 1891 fue erigida como Parroquia de la Diócesis de Jaén por el Obispo Monseñor D. Manuel María González Sánchez y ratificada por la reina regente en 1892. En octubre de 1910 predicó Misiones Populares el siervo de Dios D. Francisco Tarín Arnau de la Compañía de Jesús. En el año 1997 se acomete una reforma total del Presbiterio y Nave central. El altar fue dedicado por el obispo Monseñor D. Santiago García el día 14 de diciembre de 1997, domingo III de Adviento.
Historia
Este municipio tiene sus orígenes en la prehistoria. Los restos de Terra Sigillata encontrados en su término testifican que los romanos estuvieron presentes en esta zona. Y también los árabes dejaron su huella en una de sus calles “Almoguer”.
Gastronomía
Frailes conserva una cocina tradicional de amplia inspiración cristiana y musulmana por estar ubicado en una comarca que fue frontera con el antiguo reino nazarí de Granada. Tal vez sea el "remojón", peculiar ensalada que contiene naranja, huevos cocidos, unas tiras de bacalao y mucho aceite de oliva, el plato frailero que de una forma más palpable evidencie la influencia árabe, pues no en vano los moros del reino de Granada ya preparaban una ensalada de naranja que bañaban con agua de azahar perfumada -de ahí la denominación de "remojón"-; aunque con este nombre también se conozca en Frailes a una ensalada de tomate, pepino y cebolla, con aceite y sal, de una mayor y clara influencia cristiana.
Propios de los días de primavera y verano son el ajo blanco y el no menos peculiar gazpacho que preparan en esta tierra, donde a los ingredientes tradicionales de esta vianda como los ajos, la cebolla, el pepino, el tomate maduro, el "miajón de pan" y los inevitables aceite de oliva, vinagre y sal, aquí les unen el pan de higo y las habas verdes. Plato festivo son en la actualidad las "migas con melón", con las que se pone colofón gastronómico a la Feria de Agosto.
Pero es Frailes tierra de buenos potajes y de mejores "ollas", nombre con el que también se conocen a los cocidos, y que tradicionalmente ha sido el plato típico en las bodas. Potajes de habichuelas o de lentejas para sobrellevar los días de frío, y que lo mismo que el cocido son aliñados y enriquecidos con las mejores viandas que da el cerdo, pues no ha de olvidarse que los fríos secos de la Sierra Sur de Jaén hacen de esta tierra un lugar propicio para que cuajen las buenas matanzas, donde sobresale el chorizo aderezado con pimiento rojo seco, o las morcillas con ajos y pimientos picantes o las tripas culares embutidas de salchichón. Pero no menos mérito culinario tienen aquí los distintos "encebollaos" de boquerones, plato señero de Semana Santa, o las peculiares "sardinas y boquerones crudos", acompañados, eso sí, de "vino del terreno", que así se llama aquí a los caldos jóvenes y afrutados de producción familiar que dan las cepas de estas tierras y que en la actualidad están en proceso de recuperación y promoción con unas exitosas jornadas dedicadas a la cultura del vino del entorno de Frailes, las denominadas y ya afamadas “Jornadas de Vino del Terreno de Frailes”, cuyo evento sirve no solamente para promocionar el vino de esta tierra, sino que además, en el mismo, se da a conocer las excelencias culinarias con las que cuenta la villa, ya que en las referidas jornadas se ofrece, como colofón de las misma, una suculenta comida en donde se puede degustar cada año las diferentes especialidades típicas y tradicionales que tiene esta población, entre las cuales figura el “potaje Frailero”, hecho con ingredientes totalmente autóctonos, a base de verduras y legumbres y derivados del cerdo.
Mención especial merecen los exquisitos quesos de cabra que aquí se preparan. Así mismo, hay que destacar que antiguamente, platos, ya mencionados, de remojón o ajoblanco, se tomaban normalmente como postre.
Pedimos la receta del lomo de orza que comimos en un bar y la mujer del dueño nos explicó su elaboración con todo lujo de detalles:
“Ya que uno se pone a hacerlo, lo mejor es que la orza se llene –nos dice esta mujer con mucho salero–. Para dos lomos hay que poner 3 o 4 cabezas de ajo, pimienta en grano y también molida, azafrán en hebra y colorante, sal, limón y perejil, dos o tres litros de aceite de oliva, un kilo de manteca de cerdo y un buen vaso de vino blanco.
Cuando ya se ha cortado el lomo en rodajas, se le introduce a cada una de éstas dos granos de pimienta y dos trozos de ajo. Las rodajas se van colocando en una fuente y se aliñan con el azafrán, el colorante, sal, perejil, el jugo del limón, la pimienta molida, los ajos asados y machacados y el vino blanco. Se entremezcla bien este adobo y se deja en reposo durante un día. Al día siguiente, se derrite en una sartén la manteca de cerdo en medio litro de aceite. Después se añade el resto del aceite y se fríen los trozos de lomo que después se conservan en una orza cubriéndolos con el aceite que haya sobrado en la sartén…” ¿A que dan ganas de comerlo?
Fiestas
Cada año se celebra la tradicional Fiesta del Vino en la primera quincena de marzo. Entonces Frailes se viste de tradición y modernidad, de cultura y gastronomía, de colores que anuncian la proximidad de la primavera. En esta fiesta se ofrece una comida a la que asisten más de 500 personas y donde el vino fluye como un río. A las gentes del pueblo se las ve felices en su labor de hospitalidad y protagonismo puesto que muchos han participado en la organización del evento. ¿Quién puso los garbanzos, o aliñó el guiso de cordero, o amasó los pastelillos? Detrás del telón de apertura de esta fiesta hay muchas personas que están donde tienen que estar, haciendo lo que han de hacer para que el espectáculo estalle en alegría, risas, cordialidad, encuentros…
El último domingo de abril, los fraileros celebran la Romería en Honor a la Virgen de la Cabeza. La peregrinación es hasta la Hoya del Salobral, Noalejo, donde se unen cofradías y gentes de varios puntos de la comarca para festejar a la patrona de la Diócesis de Jaén.
El 20 de junio se celebra la Feria de San Pedro, co-patrón de Frailes.
Las eras del Mecedero han sido acondicionadas como recinto ferial para las Fiestas de agosto.
El 13 de diciembre se celebra en esta localidad la festividad de la Patrona Santa Lucía, protectora de la vista y de los fraileros. Hay una procesión en la que el pueblo exalta a su patrona.